麵包職人的烘焙廚房（修訂版）：50款經典歐法麵包零失敗 ↘注目推薦↘－

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內容簡介　　50款經典歐、法、台式麵包，
　　樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，
　　從酵母的培養，到麵種的製作，
　　直接法、中種法、液種法與湯種法等，
　　超過500張步驟圖，STEP BY STEP詳細解說
　　教你做出職人級的美味麵包。

　　你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？
　　為什麼基本發酵後需要翻麵呢？
　　而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？
　　麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的……
　　職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。

詳細資料ISBN：9789863641278
叢書系列：烘焙家
規格：平裝 / 144頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
本書分類：飲食&GT; 甜點/麵包&GT; 麵包
&NBSP;主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉，享受料理的每一刻，食譜5折起

詳細商品說明

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